Flor de Sal


Das bessere Salz - Flor de Sal
Flor de Sal - das bessere Salz

Die natürliche Meersalzgewinnung ist in den Mittelmeerländern eine uralte Tradition – so auch auf Mallorca. Den Gourmet freuts denn das Flor de Sal ist das beste Teilprodukt der Salinen zwischen der Ortschaft Se Salines und dem berühmten Naturstrand „Es Trenc“. Ca. 200 Hektar gross sind die Becken welche im Frühjahr mit Meerwasser gefüllt werden. Während des langen Sommers verdunstet das Wasser und das begehrte Meersalz setzt sich am Boden ab. An besonders ruhigen und heissen Tagen „blüht“ das Salz – feinste reifähnliche Kristalle, das Flor de Sal - entstehen an der Wasseroberfläche und werden flugs von den Salinenarbeitern per Hand mit einer Holzkelle abgeschöpft. Unterschiedlich hohe Ernten und der aufwendige Gewinnungsprozess erklären den relativ hohen Preis. Aber selbst wenn man kein Gourmet ist, schmeckt man den Unterschied. Die Zusammensetzung des Flor de Sal weist einen höheren Anteil von Calcium und Magnesium auf und so eignet sich diese natürliche Kostbarkeit besonders zum Verfeinern von Speisen bei Tisch. Längst werden verschieden aromatisierte Varianten, verpackt in attraktiven Gläsern, vermarktet. Sie können Flor de Sal und natürlich das normale Meersalz von Mallorca vor Ort in einem kleinen Shop oder in verschiedenen Gourmetgeschäften der Insel erstehen. Ein Besuch der Salinen ist ein lohnenswerter Ausflug – nicht nur die beeindruckenden Salzberge und die weiten Meerwasserbecken faszinieren sondern auch die vielfältige Vogelwelt der Salinen.


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